The Trial Batch 試験醸造

蔵王ウッデイファームより試験醸造のスパークリングワイン2種入荷しました。

マセラシオンカルボニッククレマン2020　フレッシュ＆グレーピー！暑い日の最初の一杯に。差別化をする方法に、他所がしないことを行うとあります。曰く【面倒くさい】、【難しい】【コストがかかる】醸造する選択の余地がないほどのワインは如何なものか？を考えた。私たちの狂気じみた執念のワイン。

それは野生酵母でマセラシオンカルボニックを行い発酵終了後に瓶内二次発酵をし、さらに一年後にデコルジュマンを行うという前代未聞のマニアックさ。結果できたワインはフレッシュ＆グレーピー。暑い夏に最初の一杯におすすめの発泡ワインです。　750ｍｌ　2,420円

マスカットスペシャル2020　本来は生食用のシャインマスカットを大胆にもワインに使いました。本来はドライフルーツとして使うはずだったのですが、コロナ禍もあり残ってしまったものを廃棄するのも惜しい！そこで大胆にもワインに仕込んじゃいました。もちろん試験醸造（トライアルバッチ）として。

ご承知のようにシャインマスカットは肉厚で皮がやや硬めです。そのため通常の仕込みでは皮がつぶれずに仕込みに四苦八苦することとなりました。ようやく出来上がったものは酸度が低くバランスが取れないためシャルドネをブレンドして2次発酵へ。正真正銘もう二度と出ない？最初で最後の特別醸造のスパークリングです。

750ｍｌ　2,750円　数量限定のため追加ができません。売り切れの際はご容赦くださいませ。